El pollo frito taiwanés, conocido como Taiwanese Fried Chicken o Yansu Ji (鹽酥雞), nació en los mercados nocturnos de Taipei. Más que una botana, es un emblema de la cocina callejera: especiado, aromático y siempre acompañado de hojas de albahaca fritas. En Bao Bao, lo reinterpretamos manteniendo su esencia artesanal: marinado a mano, cocinado con calma y servido con el toque cálido que caracteriza nuestra cocina.
(para 2–3 porciones)
1. Marinar el pollo
Mezcla la salsa de soya, el vino de arroz, ajo, jengibre, cinco especias, sal y pimienta.
Agrega los trozos de pollo y deja reposar al menos 30 minutos en refrigeración (si puedes, una hora).
2. Empanizar y freír
Cubre cada pieza con la fécula de papa o maicena hasta sellar completamente.
Calienta el aceite en un sartén profundo y fríe el pollo por tandas a fuego medio-alto hasta que esté dorado y crujiente (4–5 minutos por lado).
3. Albahaca frita (opcional)
En el mismo aceite, agrega unas hojas de albahaca por unos segundos hasta que se tornen crujientes.
Escúrrelas y colócalas sobre el pollo recién frito.
